最新脳科学が教える包丁霞

【受注生産】紋三郎　霞　別上／鰌サキ包丁／120mm

Item Number 26

種類鰌サキ包丁刃渡り 120mm 銘紋三郎　別上鋼材等安来白三鋼・霞仕上・水牛口朴丸柄・アゴ磨【鰻(鰌) サキ包丁】関東型の、鰻を調理するための包丁です。

鰻や穴子などの長いものをおろす時に使われます。

江戸サキとも言い、小さいものは鰌サキと言います。

形状の違いで、京都型、大阪型、名古屋型などもあります。

◆鋼材についての説明はこちらです。